Für 4 Personen:
2 Tassen Polenta in 4 Tassen Wasser (mit Salz und Muskatnuss würzen) einrühren und auf kleiner Flamme unter Rühren weich kochen. Masse in eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform füllen und gleichmäßig verstreichen.
1 Zwiebel klein schneiden, ¼ Weißkraut und 100 g Champignons in Streifen schneiden und alles weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf der Polenta verteilen und mit 100 g Bergkäse bestreuen. 1/8 l Schlagobers cremig aufschlagen und 1 Ei einrühren. Masse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 35 Minuten goldbraun backen.