Zutaten:
- 1 kg Schopfbraten (Pfeiffer)
- 3 Zehen Knoblauch (Feichtinger)
- 5 EL Schmalz (Pfeiffer)
- ¼ l Most (Hansinger oder Adelsberger)
- Majoran und Thymian (Frauenprojekt Fairwurzelt)
Schopfbraten mit zerdrücktem Knoblauch und Salz einreiben. Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Schmalz in der Bratform erwärmen und Kräuter dazumischen. Fleisch in die Form legen und ins Rohr. Nach ½ Stunde mit Most übergießen, nach insgesamt 1 Std wenden und noch 1 Std bei 200 Grad braten. Aufschneiden, mit Saft begießen und mit Püree servieren.
Das Rezept stammt von Margret Zimmermann (essenswert.at). Ihre Abholstelle befindet sich im 8. Wiener Gemeindebezirk!