ein Rezept von unserer lieben Kollegin Lucia aus Wien (3. Bezirk)
Rezept für 1 kg Birnen:
ergibt ca. 0,5 l Kompott
Birnen schälen, entkernen und vierteln. In einen großen Topf geben und mit 1/3 Wasser der Birnenmenge auffüllen. Zucker (je nach Belieben: mittelsüß wird es bei 3-4 EL), 5 Stück Nelken und 1 Zimtstange dazu geben. Einmal aufkochen lassen und dann ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze leicht weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Gläser und Deckel gut auswaschen und auskochen (um sie zu sterilisieren, damit kein Schimmel entstehen kann). Dafür füllt man einen großen Topf mit Wasser, lässt das Wasser darin kochen und gibt die Gläser und Deckel währenddessen für 1 Minute hinein.
Dann wird das Kompott mit einem kleinen Schöpflöffel in die Gläser gefüllt.
Den Rand der Gläser innen und außen mit einem sauberen Tuch abwischen, die Deckel gut verschließen und die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Durch die Hitze zieht der Deckel gut an und das Kompott hält länger dicht.
Das Birnenkompott passt zum Beispiel gut zu Kaiserschmarrn!