ein Rezept von Doris Kühnrich (Netswerk, die Quelle)
Zutaten für 2 Personen:
1 mittelgroße Melanzani, 100 g Shii-Take Pilze, 100 g Paradeiser, 3 EL Öl, 2 Zehen Knoblauch, 3 TL Honig, 3 TL Sojasoße, 3 TL Apfelessig, ½ TL Kräuter der Provence
Zubereitung:
Melanzani und Paradeiser in Würfel schneiden (ca. 1 cm), Pilze vierteln, das Gemüse in 2 EL Öl bei starker Hitze 5 Min. unter Rühren in einer Pfanne braten, bis das Gemüse schön gebräunt und das Öl aufgesogen ist, dann das Gemüse in eine Schüssel umfüllen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Zucker, Sojasauce und Essig zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Das Gemüse zurück in die Pfanne geben und 3 Minuten köcheln lassen, bis es die Sauce aufgenommen haben. Zum Schluss die Kräuter dazugeben.
Hinweis: Das Gericht kann bis zu 2 Tagen im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur servieren.