Zutaten:
- 2 Handvoll klein geschnittene Bärlauchblätter
- 5 Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Lauch
- 2 EL Kapern
- 1 Zitrone
- Koriander gemahlen
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Suppenwürze
- Die Zwiebel klein schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen.
- Knoblauch zerdrücken, das Weiße einer Lauchstange kleinschneiden und mit dem Zwiebel anschwitzen.
- Mit ca. 1 l Wasser aufgießen mit Suppenwürze und 5 kleingeschnittenen Erdäpfeln weich kochen.
- Gegen Ende der Garzeit das kleingeschnittene Grün der Lauchstange und 2 EL Kapern dazugeben, fertigkochen.
- Schale von einer Zitrone abreiben, gemeinsam mit gemahlenem Koriander, Pfeffer und dem Bärlauch der Suppe zugeben. Mixen und abschmecken.
- Mit getoastetem Brot und/oder Käse servieren.
ein Rezept von Speiselokal!