Die Fastenzeit hat begonnen und wir starten ganz klassisch mit einer Stosuppe!
Stosuppe (auch „Stohsuppe“, „Stoßsuppe“ oder „Stosssuppe“) ist eine einfache Suppe der österreichischen Küche.
Bis ins 20. Jahrhundert hinein wurde die Stosuppe von vielen Bauern als tägliches Frühstück statt Kaffee genossen und erst in den 1930ern vom Malzkaffee verdrängt. In Österreich ist die Stosuppe auch eine beliebte Fastenspeise. Das Wort „sto“ kommt vermutlich aus dem Slawischen und bedeutet so viel wie „gerinnen“, was auf sauer gewordene Milch zurückzuführen ist.
- ½ l Wasser
- ½ l Saure Milch
- ½ l Sauerrahm
- 20 g Mehl
- Kümmel
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Essig
- einige gekochte Erdäpfel
- eventuell Topfen oder Hüttenkäse
Wasser mit Kümmel aufkochen, salzen, dann die saure Milch dazugeben. Den Sauerrahm mit einer Gabel verrühren, damit er nicht flockt, mit Mehl vermengen und dann mit der Suppe vermischen. Nicht mehr zu stark kochen lassen, danach einen Schuss Essig dazu und mit Pfeffer abschmecken. Anschließend mit gekochten und zerstampften Erdäpfeln und/oder Brot servieren. Wer möchte, kann sich nach Geschmack auch noch jeweils 1-2 Löffel Topfen oder Hüttenkäse in die Suppe geben.