Zutaten:
- 160 g Kichererbsenmehl
- 100-200 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Kumin
- 1/4 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 TL getrockneter Koriander
- eine Prise Kardamom
- Pfeffer
- 1-2 handvoll Petersilie, fein gehackt
Alle trockenen Zutaten inklusive Knoblauch miteinander vermischen. Die Petersilie, das Wasser (erstmal nur 100 ml) und das Öl hinzugeben, mit einem Holzlöffel kräftig verrühren.
10 Minuten stehen lassen. Jetzt die Teigkonsistenz prüfen: Die Falafel sollten sehr weich und auf keinen Fall formbar sein. Wenn das nicht der Fall ist, sollte mehr Wasser hinzugegeben werden. Kichererbsenmehl kann sich stark in seinem Wasserbindevermögen unterscheiden!
1/2-1 cm hoch Öl in eine Pfanne geben. Heiß werden lassen, dann auf mittlere Hitze stellen. Jeweils einen Esslöffel klebrigen Teig in das Fett geben – die Häufchen müssen nicht schön aussehen! Ihr könnt sie nach wenigen Sekunden braten auch gern platt drücken oder abrunden, je nachdem, wie ihr es schön findet.
Die Falafel von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten lassen, bis sie anfangen, braun zu werden. Dann herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Ein Rezept von Emiliestreats