Zutaten:
- 250 g Butter
- 5 Eidotter
- 250 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 5 Eiweiß
- 450 g Einkornvollkornmehl (Ersatzweise auch Dinkelvollkornmehl)
- 1 Packung Backpulver
- 125 ml Milch
- 50 g Kakaopulver (EZA Carino)
Zubereitung: Butter und Dotter mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren. Backpulver und Mehl mischen. 2 EL der Mehl-Backpulver-Mischung und die Milch in die Teigmasse einrühren. Die Teigmasse in 2 Teile teilen. In einen Teil der Teigmasse den Kakao einrühren. Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem steifen Eischnee schlagen. Eischnee und die restliche Mehlmischung zu gleichen Teilen in die beiden Teigmassen unterheben. Die Massen schichtweise in eine befettete und bemehlte Guglhupfform füllen und den Kuchen bei 150°C 50 Minuten backen. Kurz überkühlen und dann auf einen Teller stürzen.
Aus: „Das neue Getreide-Kochbuch“ von Helma Hamader und Johann Reisinger