Am Gründonnerstag isst man traditionellerweise etwas Grünes! Spinat kann man auch mit Brennnesseln herstellen! Die Brennnessel ist blutreinigend und hilft durch ihren hohen Eisengehalt oft bei Müdigkeit und darf bei keiner Frühlingskur fehlen!
Ca. 250 g (für die Suppe) bzw. ca. 500 g (für den Spinat) Brennnesseln mit Gummihandschuhen sauber pflücken und mit kaltem Wasser abschwemmen. Wasser aufkochen, salzen und Brennnesseln 2 Minuten köcheln lassen. Das meiste Wasser abgießen und mit dem restlichen Wasser die Brennnesseln pürieren!
In einem Topf eine gehackte Zwiebel und 2-3 gepresste Knoblauchzehen anrösten, ca. 1 EL Mehl dazugeben und mit ein wenig Milch (1/8 L) aufgießen. Brennnesseln und für die Suppe ¾ L Wasser und Suppenwürze hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zum Schluss mit Schlagobers oder Sauerrahm (ca. 100 ml) abschmecken!
für ca. 4 Personen