Eine Kundin der Greißlerei hat uns auf den hervorragenden Geschmack von gebratenen Pastinaken hingewiesen. Daher gibt es diese Woche ein einfaches Salatrezept: Frühlingsgrün trifft Lagergemüse!
Rucola mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer anrichten
Pastinaken schälen und längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden (die Längsrichtung ist wichtig!). Die Pastinaken in Olivenöl braten bis sie sich etwas dunkel verfärben und schön weich sind. Zusätzlich noch Schwammerl (z.B. Babykräuterseitlinge), Sonnenblumenkerne und Dinkelbrotwürfel in Öl braten und salzen. Ev. mit frischen Kräutern verfeinern.
Die Pastinken, die Schwammerl, die Sonnenblumenkerne und Brotwürfel über den Ruculasalat anrichten! Fertig! Mahlzeit!