Dinkel, Einkorn und Pharaonenkorn besitzen ein fein-nussiges Aroma!
Dinkel
Dinkel ist eine Urform des Weizens und besitzt eine gute Verdaulichkeit der enthaltenen Nährstoffe wie Eiweiß, Spurenelemente, Mineralstoffe und Vitamine. Da es sich um einen Weichweizen handelt, ist dieses Getreide hauptsächlich für Brot und Backwaren geeignet.
Einkorn
Einkorn ist ebenfalls ein Weichweizen. Bereits vor 10.000 Jahren in Kleinasien angebaut, schätzten unsere Vorfahren Einkorn viele Jahrtausende lang als wertvollen Energielieferanten. Im Einkorn finden sich bis zu 50 Prozent mehr hochwertige Proteine als in Weizen. Damit unterstützt Einkorn das Nervensystem und sorgt für ein lang anhaltendes Gefühl der Sättigung. Auch Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Zink, Eisen, Kupfer und Mangan sind im Einkorn in deutlich höherer Konzentration als in Weizen enthalten.
Da der Ertrag des Einkorns sehr gering ist, wird er nicht mehr sehr oft angebaut.
Pharaonenkorn
Das Pharaonenkorn (Kamut) ist eine Urform des Hartweizens und gehört zu den ersten kultivierten Getreidearten. Pharaonenkorn enthält nicht nur Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor sondern auch einen großen Anteil an hochwertigen Fettsäuren und leicht verdauliche Kohlenhydrate. Der Proteingehalt ist deutlich höher als beim herkömmlichen Weizen.
Hartweizensorten werden hauptsächlich gemahlen oder geschrotet für Teigwaren genutzt!