Zutaten:
- ca. 500 g Rotkraut
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Dressing:
- 3 EL Zitronensaft (original Granatapfelsaft)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 100 g gehackte Walnüsse
Das Rotkraut halbieren und in ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Strunk soll genug erhalten blieben, damit die Blätter nicht auseinander fallen.
Eine Bratpfanne sehr hoch erhitzen. Die Rotkrautscheiben mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben auf jeder Seite 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht verkohlt sind.
Die Scheiben in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für das Dressing (ohne Walnüsse) vermengen und über die Scheiben gießen. Mit den Walnüssen garnieren und servieren.
aus dem Buch Abrahams Küche: Neue Esskultur und Rezepte aus Israel und Palästina (aus dem Zeitmagazin)