Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 2 große, in Würfel geschnittene, Steckrüben
- 6 in Würfel geschnittene Erdäpfel
- 2 in Würfel geschnittene Karotten
- 1 feingehackte Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Majoran
- feingehackte Petersilie
Zubereitung:
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.Anschließend mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und die Sahne unterrühren. Mit der Petersilie bestreut servieren. Wer möchte, kann die Suppe auch purieren!