Im Winter sind wir etwas gefordert, um einen gesunden, regionalen Salat auf den Tisch zu zaubern.
Immerhin gibt es noch ein paar grüne Salate wie Vogerlsalat und Winterpostelein (Winterportulak). Diese beiden Salate harmonieren mit geschnittenen Erdäpfeln und Kürbiskernöl. Ein hochwertiges Öl (aus Kürbiskernen, Disteln oder Lein) schmeckt nicht nur gut, sondern versorgt unseren Körper auch mit lebenswichtigen Vitaminen und essentiellen Fettsäuren.
Auch Wurzelgemüse (Karotten, Rote Rüben, Gelbe Rüben, Sellerie,..) eignet sich sehr gut als Wintersalat. Dieser ist im Nu hergestellt. Gemüse einfach fein reiben und abmachen. Beim Sellerie- und rote Rübensalat reibt man am besten einen Apfel dazu. Als Dressing eignet sich Zitrone oder Essig (Apfel oder Balsamico), Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl), eine Messerspitze geriebener Ingwer, Salz und Pfeffer. Um einen neutraleren Geschmack zu erreichen, kann man auch noch ein paar Löffel Naturjoghurt untermischen! Am Schluss noch einen Esslöffel von einem hochwertigen Kürbiskern-, Distel- oder Leinöl dazu und die Vitaminbombe ist fertig!
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Wintersalate
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